Pour les longues soirées de printemps, voici une soupe de saison.
N'arrivant pas à me résoudre à jeter l'eau de cuisson d'asperges fraîches si rares dans l'année, j'y ai ajouté quelques ingrédients pour en faire une soupe.
Eau de cuisson d'asperges
+du laurier
+sel +poivre
un peu de chou-fleur
1 oignon
1 beau poireau
1 gousse d'ail
2 ou 3 pommes de terres
Emincer tous les légumes, les faire revenir sur une poelle avec un peu d'huile d'olive, puis tout ajouter à l'eau d'asperge. Saler, poivrer (pas besoin de cube de bouillon si l'assaisonnement est suffisant). Ajouter un peu d'eau si nécessaire (environ 2l de liquide en tout). Faire cuire une demi heure.
Bon appétit!
Maîtresse Helena
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